食用鱼胆可以明目、解毒？
因为听信这个偏方说法
宁波一男子竟生吞下一个鱼胆
当天就被送进了EICU（急诊重症监护室）
资料图，图文无关
不久前，宁波市第二医院急诊科收治了一名肝肾功能严重损害的患者。由于该患者没有什么基础性疾病，突然出现如此严重的情况，也让医生感觉很奇怪。
原来，几个小时前，该患者因为眼睛不舒服，看电脑感觉有些模糊，想起民间有鱼胆可以明目的说法，就去菜场买了一条大草鱼。到家后他小心地取出鱼胆，用水吞了下去。
该男子也是第一次吞鱼胆，刚开始没啥感觉，过了一个小时，他开始腹痛、恶心，接连跑厕所，精神也越来越虚弱。家里人赶紧把男子送到医院。
资料图，图文无关。
急诊科医生检查发现，该男子已经出现了严重的肝肾功能损害，肝肾功能指标比正常人高出几十倍。由于鱼胆中毒没有特效解毒药，需紧急血液净化治疗。
送入急诊重症监护室，医生给患者进行血液灌流，清除进入血液循环的毒素，同时进行一系列治疗，住院半个月后，男子总算脱离生命危险。
小小的鱼胆
竟造成如此严重的后果
令人不寒而栗
传说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”
这绝对是谣言
鱼胆千万不要吃！
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭，严重者甚至会有死亡的风险。
对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类，尤其需要特别注意。所以，吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果在处理的过程中不慎将其弄破，也要注意一定要充分清洗干净。
日常生活中究竟该如何安全地吃？
怎样避开“陷阱”？
一起来听听专家怎么说
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记者采访广州市化学中毒救援中心、广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超。他介绍，从临床救治经验来看，日常生活中的食物中毒主要分为五大类，分别是：
细菌性食物中毒
霉菌性食物中毒
动物性食物中毒
植物性食物中毒
化学性中毒
2020年10月5日，黑龙江鸡西发生一起“酸汤子”中毒事件，导致8人死亡。该中毒事件就属于细菌性食物中毒，是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。
陈运超介绍，米酵菌酸是一种高毒力毒素，是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官能造成严重损害。
“米酵菌酸中毒潜伏期非常短，患者出现胃肠道症状后，很快就会出现多器官衰竭，很多时候根本不会给医生反应和救治的时间。一旦中毒，病死率高达40%~100%。这才是它最可怕的地方。”
这类中毒也是日常生活中非常常见的一种食物中毒。主要包括黄曲霉素中毒，霉变甘蔗、霉变番薯中毒等。
陈运超介绍，黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强，严重的甚至肝功能衰竭。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉菌的代谢产物滋生的温度为28℃-38℃，喜潮湿，极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。一般的高温杀不死它，280℃以上的高温才能杀灭。
陈运超提醒，不要贪图新鲜，食用河豚鱼、织纹螺等，也不要听信民间谣言，相信生吃鱼胆可以清热解毒等，不但治不了病，中毒的风险非常大！
陈运超提醒，预防蘑菇中毒，不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应尽快催吐并前往医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的毒素，一次食用50克以上就能引发中毒症状，最好吃经过处理晒干的黄花菜，但是也不能大量食用来“降尿酸”。
断肠草很容易跟金银花相混淆，自己不要在野外采摘金银花。
化学性食物中毒最常见的就是亚硝酸盐中毒。剩饭剩菜最容易产生亚硝酸盐，陈运超提醒，每顿饭尽量少做点，一顿吃完，吃不完的放冰箱里，最好不要隔夜，尤其是青菜。
自己腌制的泡菜咸菜在第5-8天亚硝酸盐含量是最高的，一定要腌渍够时间了才吃。
专家支招
如何避开食物中毒“陷阱”？
首先，购买的渠道一定要正规。不要去一些小作坊购买三无产品。
第二，食材一定要新鲜，有一丁点霉变就要坚决丢弃。
不要想着有一点小的霉变，把那一点去掉或者洗干净就好了，比如玉米，有一两颗霉变了，有的老人想着不要浪费了，就把那一两颗去掉，其他继续吃，这样不行，中毒的风险很高，必须全部丢掉！土豆发芽、番薯有黑点的都不能挖去再吃，都要全部丢掉。
第三，牢记冰箱不是保险箱，储存的食物不能太久，现在生活条件好了，掌握一个原则——已经烹饪过的食物最好不要隔夜。
第四，不要贪图新鲜自己去采蘑菇、挖野菜，吃河豚，不要听信偏方，没把握的食物、不安全的食物最好不要吃。
来源：宁波晚报、广州日报健康有约
（编辑 金崇）