民以食为天，食以安为先
食安则民安
民安则国安
食品安全关系千家万户的幸福安康
是重要的民生工程
近年来
赤壁市严格执行“四个最严”要求
强化从“农田到餐桌”全过程监管
确保人民群众“舌尖上的安全”
赤壁一直在行动
食品安全快速检测
开展食品安全快速检测免费服务活动，耐心接受群众咨询，为群众答疑解惑，为市民讲解农兽药残留带来的危害，并为大家科普食品安全法律法规知识。
食品安全宣传进乡镇
在温泉村联合开展以“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”为主题的2021年食品安全宣传周活动，切实提高村民食品安全意识。
检查校园食品安全
对学校食堂的食品原料进货查验和索票索证、食品储存管理、食品添加剂管理、食品加工制作过程控制、食品留样、餐饮用具洗消保洁，以及从业人员健康和培训状况，应急处置方案制定等工作进行重点检查。
开展“餐饮安全你我同查”活动
开展“餐饮安全你我同查”活动，随机抽取部份餐饮单位进行检查，重点检查是否持有有效证照、从业人员健康管理、经营场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、原材料采购查验、索证索票等情况。
食品安全不容忽视
关于食品安全知识你又知道哪些？
什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
食品安全五大要点
▲点击观看
1.保持清洁
①加工和制作食品前、制作过程中、吃饭前、如则后都要洗手，洗手时使用流动安全的水。
②清洗和消毒餐具、厨具和厨房环境。
2.生熟分开
①生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
②处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。
③使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3.烧熟煮透
①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
②汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。
③熟食再次加热要彻底。
4.保持食物的安全温度
①熟食在室温下不得存放2小时以上。
②所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。
③熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。
④即使在冰箱中也不能过久储存食物。
⑤冷冻食物不要在室温下化冻。
5.使用安全的水和原材料
①使用安全的水或进行处理以保安全。
②挑选新鲜和有益健康的食物。
③选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。
④水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。
⑤不吃超过保鲜期的食物。
每天吃的食物是否安全？
生活中，你又如何辨别呢？
我们一起来了解一下
把好食品安全关！
购买食品的注意事项：
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌蜡制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。
引起食物中毒的常见因素主要有：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）。
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）。
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）。
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）。
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）。
6、内务管理不善（偶然的污染事故）。
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）。
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）。
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯。
10、已加工的食物被污染。
食物中毒后的应急措施：
食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，可以采取以下应急措施：
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
汛期、疫情防控期间
又将如何注意食品安全呢？
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汛期食品安全
1.不要加工制作、食用被水浸泡过的粮食和食品。
2.不要加工制作、食用死因不明、来源不明的鸡、鸭、猪、牛等畜禽动物肉品。
3.不要加工制作、食用腐败变质的食物和过期食品。
4.不要食用未经烧熟煮透的生冷食物，餐饮具清洗消毒要彻底。
5.不要直接使用地表水加工制作食物，提倡喝开水，不喝生水。
疫情期间就餐
1.疫情期间尽量减少外出就餐和聚会，聚餐的时候使用公筷公勺，避免交叉污染。
2.单位食堂（含学校食堂）尽可能不集中用餐，交叉错时，保持适当距离。
3.用餐时尽量少交谈，推荐（考场式）就餐座位，避免面对面就餐。
4.网络订餐注意查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等信息，选取近距离的餐饮单位下单，不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品，选择无接触配送方式，在收到取餐通知后尽快取餐，检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，取餐后应在去除外包装洗手后就餐。
5.禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物；禁止食用“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物，共同保护长江母亲河。
6.选择正规的、卫生的店铺购买食物。
7.在消费过程中，如发现食品经营者存在食品安全问题，应及时拨打投诉举报电话12315。
关注食品安全
科学就餐，远离风险
共享幸福健康生活
云上赤壁供稿 作者 王丽燕
（编辑 雷申）