俗话说“冬至前后，腌鱼腌肉。”

在咱们湖北，一到冬至，

仿佛春节的脚步越来越急促，

家家户户也开始腌鱼腌肉了。

此时，猪肉市场也将迎来一年中最大的消费旺季。

猪肉消费量的大幅提升，

自然也会给许多不法商家提供

“滥竽充数”、“浑水摸鱼”的机会。

专家提醒，正值猪肉需求旺季，

市民朋友在购买时需留意，

用心挑选才能吃得放心。

云上咸宁报道（记者 徐勇 马俊）赤壁市食品药品监督管理局的执法人员建议市民，在购买猪肉前：

※ 检查肉是否由合法渠道购入；

※ 检查是否有动物检验合格印章；

※ 查看商贩的进货票据等。

检疫检验部门和生猪屠宰企业的“印章”是市民放心购买的前提，而挑选好的原料猪肉也有讲究。

1、皮白肉硬有光泽。

新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

2、表面不粘弹性好。

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

3、鲜香无异味。

新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。