云上咸宁报道（记者 陈劲松 通讯员 廖春旭）2017年政府十件实事提出：全市建设食品追溯体系单位或名厨亮灶示范单位600家，市城区建成1个日处理能力约100吨的餐厨垃圾无害化处理场所。2017年，全市食品药品监管部门坚持以习近平总书记“四个最严”为指引，以提高人民群众对食品安全的获得感和满意度为目标，把该项工作作为中心工作来抓，超额完成任务。全市建成“明厨亮灶”和食品追溯体系单位742家，而由城管部门负责的餐厨垃圾处理项目也在稳步推进之中。
位于咸安区怀德路的袁老四火锅店是按照明厨亮灶的创建标准建设的，开业两个多月，生意红火，每天都有100多桌，日接待顾客超过五百人。
这边有明厨亮灶，每道菜品出品清洗过程都可以看到，让我在这里吃得比较放心、比较安心。
胡女士提到的明厨亮灶，就是通过视频监控将餐饮后厨的环境卫生、设施设备、菜品制作过程展示出来接受监督。
在开展明厨亮灶建设的同时，我市还启动食品安全追溯体系建设，将食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。作为该件实事的承办单位，市食药监局高度重视，制定实施方案和验收标准，签定目标责任书，压实责任，快速推进。
主要采取以下措施：一是高度重视，周密部署。“明厨亮灶”主要把学校（幼儿园）食堂、政府接待单位列为创建重点；食品追溯体系建设主要抓我市高风险食品生产企业和特色食品生产企业（如赤壁的砖茶、崇阳的麻花）。二是部门指导，积极推进。各级食品药品监管部门指导各创建单位开展自查，列出问题清单，制定整改措施，督促整改到位。三是强化督导，确保完成。市局严格按照明厨亮灶建设规范和食品追溯体系创建标准，指导相关单位进行升级改造，确保有序推进。
2017年全市共完成“明厨亮灶”625家，其中视频式222家，透明式94家，开放式102家；完成食品追溯体系建设117家，其中电子追溯5家，台账追溯112家，超额完成了工作任务。特别值得一提的是2017年我市在全省率先通过广电新媒体开展“阳光厨房”的试点，建立网络监控平台，实现“透明厨房 实时监看”。
全市共建成“明厨亮灶”和食品追溯体系单位742家，超额完成工作任务。下一步，我们要引导更多的餐饮服务单位“晒出”厨房，接受社会公众监督，逐步形成社会共治的格局，真正把这件民心实事做到实处，保障消费者舌尖上的安全。
据了解，餐厨垃圾无害化处理项目目前已完成基础数据调查摸底、意向性选址、立项审批、考察调研等事项，力争2018年5月开工建设。
（编辑 金崇）